Valnötsbröd

Valnötsbröd

1 1/4 dl vatten
20 g jäst
1 1/4 dl filmjölk
1/2 msk brödsirap
1/2 tsk salt
20 ml rapsolja
2 msk rågflingor
40 valnötter
75 g rågmjöl
ca 250 g vetemjöl special

Lös jästen i fingervarmt vatten. Blanda i filmjölken och tillsätt sirapen. Tillsätt resten av ingredienserna, men ha i lite av vetemjölet i taget för att se hur mycket som behövs. Kör degen i maskin i ca 10 min, degen ska bli smidig och släppa från bunkens kanter. Låt jäsa under duk i 25 min, knåda sedan degen och låt den jäsa ytterligare 25 min.
Forma degen till ett jämnt bröd och låt jäsa till det dubbla i ca 15 min. Snitta brödet och grädda på nedersta falsen i 225 grader i ? min eller tills innertempen i brödet ligger runt 96-98 grader.

Alternativ: Gör en skållning av rågmjölet för ett saftigare bröd. Häll 150g vatten ca 75 grader över rågmjölet. Låt blandningen stå i 4-6 timmar.