Risgrynsgröt
1 1/2 dl risgryn
3 dl vatten
20-25 g smör
1/2 tsk salt
3 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl grädde
Koka upp ris, vatten, salt och smör i en stor kastrull. Koka på svag värme i 10 minuter. Häll i mjölk och grädde. Rör om ofta och låt koka upp. Låt sedan gröten svälla under lock i 1 1/2 timme på avstängd platta.
300 g mörk choklad
200 g ljus choklad
1 burk kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl salta jordnötter
Smält choklad tillsammans med kondenserad mjölk. Vispa ordentligt till en tjock smet. Blanda ner vaniljsocker och jordnötter. Bred ut i en form klädd med bakplåtspapper. Låt kallna i kylskåp och skär sedan i bitar.
Pepparkaksbiscotti
200 g smör eller margarin
2 dl råsocker
1 dl strösocker
4 ägg
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1/2 tsk nejlikor
2 tsk kanel
2 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
3 dl hela mandlar
Ugn: 200°/100º
1. Rör rumstempererat smör och båda sockersorterna smidigt. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
2. Blanda mjöl, bakpulver, kryddor och mandel och rör ner i smeten. Degen ska vara kladdig.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra bitar med hjälp av mjölade händer. Rulla ut varje bit till längder som är lika långa som plåten.
4. Täck två plåtar med bakplåtspapper och lägg två längder på varje plåt. Grädda i 20 minuter. Sänk ugnsvärmen till 100º. Låt längderna svalna och skär varje längd i 10 skivor.
5. Lägg skivorna med snittytan upp och låt dem torka i ugn, ca 20 minuter eller tills de är torra.
Kladdkakemuffins 12-15st
100g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst, blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem till äggsmeten. Rör ner det avsvalnade smöret. Fyll muffinsformar till ungefär hälften med smet. Grädda i 200 grader i ca 8-10 min.
