Rågrussin

Ett mycket gott bröd, förutsatt att man tycker om russin i bröd förstås. Och det gör vi i vår familj.

Rågrussin
3 dl russin
50 g smör
50 g jäst
5 dl kall mjölk
11 dl vetemjöl special
3 ½ dl grovt rågmjöl
1/2 dl brödsirap
1 msk salt

Blötlägg russin i varmt vatten i minst 20 min, gärna längre. Smält smör.
Smula jäst i en bunke och rör ut i kall mjölk. Tillsätt alla ingredienser utom russin och salt. Kör eller knåda degen tills den blir riktigt elastisk och släpper från kanterna. Minst 5min i maskin och dubbelt så lång tid för hand.
Häll av vattnet från russinen, tillsätt dem tillsammans med salt och blanda så att de blir jämnt fördelade. Knåda i någon minut. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Täck degen och låt den vila i 1 timme.
Vik därefter in alla kanter mot mitten och tryck försiktigt till på degen. Vänd den upp och ner så att alla invikningsskarvar hamnar underst. Låt degen vila i 30 min.
Sätt ugnen på 250 grader. Kavla ut degen, ca 1cm tjock på mjölat bakbord och strö över mjöl. Skär ut rutor till frallor i önskad storlek. Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 min.
Grädda frallorna i mitten av ugnen tills de har fått fin färg, ca 10-15 min. Låt svalna på galler.

Rulltårta med rabarberfyllning

Botten:
3 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40cm.
Vispa ägg och socker fast. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Häll smeten i långpannan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 5-6 minuter, till botten har fått ljusbrun färg. Sockra på kakan och stjälp upp den på ett bakplåtspapper som ligger på ett galler. Bred på fyllningen. Rulla ihop kakan på längden. Låt skarven ligga nedåt.

Fyllning:
250 g rabarber
1 dl vatten
2 msk socker
2 msk gelésocker multi

Koka rabarber, vatten, socker och gelésocker i en kastrull i 5-10 minuter tills rabarbern har blivit mjuk. Kan bredas på botten direkt.

Ananaspaj

En riktig favorit! Allra godast är den om den serveras varm med vaniljglass!

Ananaspaj
Pajskal:
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Fyllning:
500 g avrunnen, krossad ananas
2 dl creme fraiche lätt
1 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman smör, vetemjöl, socker och bakpulver.  Tryck ut i en pajform.
Rör ihop ägg, creme fraiche, socker och vaniljsocker. Tillsätt ananasen och häll fyllningen i pajskalet. Grädda mitt i ugnen i 40 minuter.

Valnötsbröd

Valnötsbröd

1 1/4 dl vatten
20 g jäst
1 1/4 dl filmjölk
1/2 msk brödsirap
1/2 tsk salt
20 ml rapsolja
2 msk rågflingor
40 valnötter
75 g rågmjöl
ca 250 g vetemjöl special

Lös jästen i fingervarmt vatten. Blanda i filmjölken och tillsätt sirapen. Tillsätt resten av ingredienserna, men ha i lite av vetemjölet i taget för att se hur mycket som behövs. Kör degen i maskin i ca 10 min, degen ska bli smidig och släppa från bunkens kanter. Låt jäsa under duk i 25 min, knåda sedan degen och låt den jäsa ytterligare 25 min.
Forma degen till ett jämnt bröd och låt jäsa till det dubbla i ca 15 min. Snitta brödet och grädda på nedersta falsen i 225 grader i ? min eller tills innertempen i brödet ligger runt 96-98 grader.

Alternativ: Gör en skållning av rågmjölet för ett saftigare bröd. Häll 150g vatten ca 75 grader över rågmjölet. Låt blandningen stå i 4-6 timmar.

Vit chokladsås

Vit chokladsås
100 g vit choklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör

Bryt chokladen och lägg i en kastrull tillsammans med grädden. Hetta sakta upp under omrörning tills chokladen har smält. Dra bort kastrullen från värmen och låt svalna något. Rör i smöret.

Enkel chokladglass

Chokladglass
200 g mörk choklad av god kvalitet
1 burk sötad kondenserad mjölk
5 dl vispgrädde

Smält chokladen över vattenbad. Blanda den smälta chokladen med den kondenserade mjölken. Vispa grädden och blanda i chokladsmeten. Ställ in i frysen 4-6timmar.

Mycket gott att servera med vit chokladsås och hallon.

Barntårtor - bildkavalkad

Näbbdjuret Perry/ Agent P -tårta

Drömmarnas trädgård-tårta

Drömmarnas trädgård-tårta med halvrund form

Pippi Långstrump-tårta

Hello Kitty-tårta

Thomas Tåget-tårta