Maränger

När jag gör glass med äggulor brukar jag passa på att använda äggvitorna till att göra maräng. På så sätt slipper jag slänga dem.

Maränger

3 äggvitor
1 dl socker

Vispa äggvitor och socker i en ren skål till en fast smet. Spritsa ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugn i 100-125 grader i 45 minuter tills marängerna är torra och lätta.

Två sorters apelsinglass

Jag har provat att göra två olika sorters apelsinglass och recepten skiljer sig ganska mycket åt och även glassernas karaktär blir olika. Det första receptet blir mer tydlig apelsinsmak och känns friskare medan den andra smakar mer gräddigt. Båda glassorterna smakar bra, men det beror lite på vad man känner för. Det första receptet har jag hittat hos Cupcakesfluffan (cupcakesfluffan.blogspot.com), som har många fina recept på glass. Det andra receptet kommer från Bara en kaka till... (baraenkakatill.blogspot.com), en blogg med underbara bilder och recept förstås.

Apelsinglass nr 1

2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
3 äggulor
1,5 dl strösocker
1 msk glykos
saft från 3 apelsiner
skal från 2 apelsiner
½ tsk vaniljsocker

Blanda grädde, glykos och mjölk i en kastrull och låt koka upp, ställ åt sidan.
Vispa äggulor, vaniljsocker och socker pösigt. Tillsätt gräddblandningen under vispning. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme till ca 85 grader, det ska inte koka. Blanda i apelsinsaft och apelsinskal. Kyl smeten i vattenbad och ställ den sedan i kylskåpet över natten. Häll smeten i glassmaskin alternativt i bunke i frysen och då får man röra i smeten var 20:e minut.


Apelsinglass nr 2

3 dl vispgrädde
1,5 dl socker
3 äggulor
saften av 2 apelsiner

Vispa grädden ii en bunke. Vispa äggulorna med sockret fluffigt i en annan bunke och tillsätt apelsinsaften. Rör ner den vispade grädden och blanda till en jämn smet. Frys glassmeten.

Hallonpaj med vit choklad

Jag har haft en kompis på besök idag och ville prova ett nytt recept, hallonpaj med vit choklad. Resultatet blev mycket gott, precis lagom söt. I receptet stod det att man skulle servera pajen med vispad grädde, men jag valde att ha vaniljglass till och det blev perfekt.













Hallonpaj med vit choklad
150 g smör i tärningar
3 dl vetemjöl
1 dl socker
500 g frysta hallon
100 g vit choklad, riven

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, socker och smör. Lägg ut hallon i en pajform och strö över riven vit choklad. Smula över degen och grädda mitt i ugn i 30 minuter.

Chokladmuffins

Det här receptet hade min dotter med sig från skolan och de skulle vara allergivänliga då de är ägg och mjölkfria. Det innebär att de dessutom är veganska.

Chokladmuffins utan ägg och mjölk

4 dl vetemjöl
1 dl kakao
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2½ dl vatten
3/4 olja

Blanda alla de torra ingredienserna och häll sedan i vattnet och oljan och rör till en tjock smet. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugn i 225 grader i 10 minuter (tiden beror på storleken på formarna och kan behöva ökas om formarna är stora).

Vetebröd

Det första receptet får bli vetebullar, vilket är något jag bakar ofta. Det är bra att ha i frysen och plocka fram vid behov och barnen älskar dem. Så de försvinner fort!














Grundrecept - Vetebröd

125-150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½-1 tsk salt
1 dl socker eller vit sirap
1-2 tsk stött eller mald kardemumma
14-15 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kanel
2 tsk kardemumma

Smält fettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker eller sirap, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den är blank och smidig. Jäs under bakduk i 30 minuter. Ta sedan upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela i två delar och kavla ut dem till en varsin platta.

Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och bred ut på degen. Rulla ihop från långsidan och skär rullen i bitar. Ställ bitarna med snittytorna upp. Pensla bullarna med vispat ägg och strö över ev garnering. Grädda mitt i ugn i 225 grader i 5-8 minuter.

Bröllopstårta