Skållad fänkålslimpa

Skållning:

500g vatten

250g rågmjöl

30g hela fänkålsfrön

Koka upp vattnet och häll det över rågmjölet och fänkålsfröna. Rör om och täck över. Låt svalna innan den används. 

Deg

den skållade blandningen

350g vatten

50g jäst

1000g vetemjöl special

200g brödsirap

5g anis

50g rumsvarmt smör

20g havssalt

Blanda alla ingredienserna utom smör och salt och arbeta i maskin i 10 min. Tillsätt smör i klickar och sedan saltet, arbeta degen i ytterligare 5 min. Låt vila i 30 min. 

Forma degen till fyra limpor och lägg dem på plåtar. Jäs i 2 timmar eller över natten i kylskåp. 

Grädda i 180 grader tills brödens innertemperatur uppnått 98 grader. Låt svalna på galler.